Francisco Sepúlveda Flores

Biografía

Francisco Sepúlveda Flores es un chef ariqueño, instructor y coordinador de la especialidad de gastronomía en el Colegio Leonardo Da Vinci de Arica. Cuenta con más de 20 años de experiencia como docente gastronómico y es conocido por su compromiso con la cocina patrimonial del norte de Chile. Además de su labor educativa, dirige su propio emprendimiento gastronómico, "La Cocina de Pancho", participando en restaurantes, eventos y banquetería. En su trabajo, Sepúlveda se dedica a rescatar y enseñar recetas tradicionales de la región, como el picante de mondongo, integrando productos locales y saberes ancestrales en la formación de nuevas generaciones de cocineros. Promueve la conexión entre la gastronomía, los agricultores y los cultores patrimoniales, valorando la identidad y diversidad de los valles de Arica. Su enfoque destaca la importancia de preservar, transmitir y modernizar la cocina tradicional, dejando un legado cultural para el futuro.