Nazario Cortés Rojas

Biografía

Nazario Cortés Rojas es técnico en panadería y pastelería dedicado a la recuperación de masas ancestrales de la cultura andina y prehispánica del norte de Chile. Ha desarrollado talleres y charlas en colegios sobre masas artesanales tradicionales como la calatanta y la churrasca, elaboradas con ingredientes naturales y preparadas en piedra o en hojas, siguiendo técnicas ancestrales legadas por sus antepasados. Su trabajo busca valorizar la gastronomía local y llevar estos saberes a la mesa y a las instituciones, promoviendo la cultura y patrimonio culinario regional.