Nelson Flores

Biografía

Nelson Flores, conocido como "el rey del cordero", es un destacado ganadero y cultor del Valle de Esquiña, específicamente radicado en el sector de Illapata, en la región de Arica y Parinacota. Su trayectoria en la crianza de animales comenzó cuando su madre les obsequió ganado a él y a sus hermanos. A diferencia del resto de su familia que decidió vender sus animales, Nelson asumió la responsabilidad de mantener vivo el rebaño de raza criolla, negándose a abandonar las prácticas y manejos ancestrales que aprendió de sus antepasados, rechazando la introducción de razas del sur de Chile. Su dedicación a las praderas y al cuidado tradicional de ovejas y camélidos (llamas) le ha permitido lograr una calidad de carne excepcional, reconocida a nivel nacional. Además de destacarse en el rubro ganadero, elabora queso de oveja y difunde la cocina patrimonial preparando el cordero de Esquiña con ingredientes locales silvestres, como la guacataya y el pimiento rojo, marinados con vino Pintatani. Con la esperanza de que las costumbres no mueran y el legado perdure, Nelson ha repetido la tradición familiar obsequiando animales a sus propios hijos, buscando que las nuevas generaciones valoren la vida rural y continúen con el manejo ancestral en el valle.